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Tomatensauce italienisch selber machen

Über die Zutaten sagt das Bild schon alles aus. Alle Zuten würfeln und zusammen in einem Topf köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aus den Tomaten gut eingekocht ist. Et voilà.

Sicherlich ist es einfach, eine Fertigsauce zu öffnen und in einem Topf zu erwärmen. Aber die Tomatensauce selber zuzubereiten hat mehrere positive Effekte:

  • selber zu kochen vermittelt ein gutes Erfolgsgefühl
  • wenn Kinder im Haus sind, dann schnippeln alles zusammen
  • Kinder erlernen spielerisch kochen
  • wenn Kinder kein Gemüse mögen, ist es immer ganz erstaunlich , wie gut Gemüse schmeckt, das sie selber zubereitet haben!
  • Der Duft….
  • Der Geschmack…..
  • Inspiration, weil man doch noch schnell was anderes in den Topf mit rein tut, weil es sich gerade so anbietet. Nie schmeckt die Tomatensauce daher gleich….

Wir kochen täglich für mindestens sechs Personen, daher haben wir natürlich die ein oder andere handwerkliche Fähigkeit entwickelt, wie wir schnell zu einem fertigen Essen kommen 🙂 der beste Tip jedoch ist: kocht alle zusammen und verteilt die Aufgaben. Beim Schneiden, rühren, Abschmecken kommen die tollsten Geschichten aus der Schule, aus dem Arbeitstag, aus der Seele zu Tage. Abends gemeinsam zu essen kann ich wirklich nur empfehlen.

Dip aus Sonnenblumenkernen

Entgegen aller landläufiger Meinung, Fett mache dick, sind es doch eher die Kohlenhydrate, die sich auf die Hüfte kuscheln.
Deshalb ist es für uns ein Genuß, viele Nüsse, Öle, Sahne, Creme Fraiche beim Kochen zu verwenden, ohne auch nur ein bißchen wieder dick zu werden.

Gestern haben wir einen Dip ausprobiert, der nur aus „fetten“ Zutaten besteht und mit Möhre, Gurke, Paprika einfach richtig gut schmeckt.

Man nehme:
5 EL Sonnenblumenkerne
3 EL Butter
1 EL Olivenöl
Salz

Nun püriert Ihr die Sonnenblumenkerne zusammen mit Öl/Butter und Salz, bis eine streichfähige Masse entsteht.
Die Püriererei ist eine klebrige Angelegenheit und wir mußten mehrfach den Pürierstab wieder freilegen und dann weiter pürieren.

Das ist die Grundform des Dip.
Wir haben variiert und haben im ersten Dip eine Knoblauchzehe mit püriert. Was für ein Duft und was für ein scharfer Geschmack!

Im zweiten Dip haben wir 4 Blätter frisches Basilikum mit hineingetan. Der Dip wird schön grün und schmeckt frisch und südländisch.

Den dritten Dip könnte man mit Tomatenmark und Zwiebelstückchen machen. Den vierten Dip sicherlich auch gut mit Thymian und Zitronenmelisse.

Ich glaube, da sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt.

Ob es wohl auch mit Frsichkäse schmeckt?

Mal ausprobieren!

Alio et Olio – Nudeln lecker und günstig

Alio et Olio ist für uns immer der absolute Klassiker, wenn wir schnell mal was kochen wollen. Es ist unglaublich einfach und schnell in der Zubereitung.

Rezept:

Zutaten für 4 Personen:

500g Spaghetti (0,39 €)
3-4 Knoblauchzehen (0,10€)
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Chilipulver
Parmesan (hier kann der Bedarf stark variieren und natürlich auch die Kosten je nach Parmesan, wir sollten aber mit 2 Euro gut hinkommen)

Wir bleiben somit auf jeden Fall unter 3 Euro.

Zubereitung:

Die Spaghetti nach Packungsbeilage zubereiten und die Knoblauchzehen fein hacken. Die Spaghetti aus dem Topf nehmen und in einem Sieb abtropfen lassen, dabei ein wenig von dem Nudelwasser Beiseitestellen. Jetzt im selben Topf Olivenöl erhitzen, den Knoblauch hinzugeben und andünsten (der Knoblauch sollte nicht braun, sondern nur glasig werden). Mit Salz, Pfeffer und ­Chillipulver würzen, die Spaghetti zurück in den Topf geben, einmal gut durchmischen, sodass die Spaghetti die Soße aufsaugen.

Mit Parmesan zusammen anrichten. Wers mag sollte mit Olivenöl nachwürzen.

Nudeln mit Knoblauch und Olivenöl ist ein günstiges Rezept von Jonas Geisel

Low carb Rezepte aus dem Römertopf

Low carb, also kohlenhydrate reduziert zu kochen erfordert ein bißchen Phantasie.
Reis, Nudeln, Kartoffeln wollen adäquat ersetzt werden, ohne dass wir jeden Tag Suppe essen oder Fleisch braten.

Doch dann kam die Lösung!
Da hat das Kind voller Enttäuschung auf dem Sommerfest bei der Verlosung dieses Römertopfkochbuch gewonnen. So ein Ärger, so ein Mist, so ein verlorener Euro.
Bis das Kind die Seiten mit den Nachtischen entdeckt hat und wir nun Seite für Seite die Rezepte aus dem Römertopf nachkochen. (Geht auch prima ohne Römertopf, wir kochen im normalen Topf auf dem Herd oder in Auflaufformen im Backofen)
Wir lassen natürlich die Beilagen weg, aber die Eintöpfe, Aufläufe, Putenröllchen, Quarksüßspeisen sind bis jetzt einfach super schmackhaft.
Gerade backt der Rosenkohl-Hackfleischbraten im Ofen.

Man nehme:

1 kg Rosenkohl

1 kg Hackfleisch

1 Gemüsezwiebel

100 gr Leinsamen geschrotet (statt Brötchen)

4 Eier

je 2 TL Kümmel, Salz, Pfeffer, Paprika, Thymian

Den Rosenkohl 5 min blanchieren in kochendem Wasser. Das Hackfleisch mit Ei, gehackter Zwiebel, Leinsamen und Gewürzen vermischen.
In einer Kastenkuchenform abwechselnd Rosenkohl und Hackfleisch schichten (oberste Schicht soll Hackfleisch sein) und mit Butterflöckchen versehen in den Backofen schieben. Bei 180 Grad
1 Stunde braten.

Dazu noch ein wenig Eisbergsalat mit Sylter Salatsoße und wieder haben wir ein feines Abendessen!

Baiser mit Süßstoff aber ohne Zucker

Kann ich nicht empfehlen.
Ich wollte einen ganz tollen Nachtisch zaubern:
„Rote Irene“ heißt der bei der Nachbarin, ist der absolute Renner auf jeder Party und ist in nullkommaNix herzustellen.

Man nehme:

100 gr Baiser (selbstgemacht oder vom Bäcker)
400 gr tiefgefrorene Himbeeren
400 gr Sahne

Die Sahne steif schlagen.
Nun das Baiser leicht zerkrümeln und abwechselnd Baiser, gefrorene Himbeeren und Sahne (und zwar genau in dieser Riehenfolge) in eine Glasschüssel schichten.
Den Abschluß bildet eine Schicht Sahne, die mti Himbeeren und Baiser verziert wird.

Den Nachtisch ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, dann servieren.
Die gefrorenen Himbeeren haben nun auch die Sahne leicht anfrieren lassen und es entsteht eine süße Verführung!!

Soweit so gut, wären nicht die Eiweißbaiser, wäre dieser Nachtisch ein genialer low carb Nachtisch.
Aber seit wir auf die Kohlenhydrate achten, möchten wir die süßen ZuckerBaiser nicht mehr essen.
Also haben wir versucht, Baiser mit Süßstoff herzustellen.
Das Eiweiß läßt sich super steif schlagen und schmeckt auch süß.
Es läßt sich auch cremig aufs Blech spritzen.
Aber das getrocknete (bei 100 Grad ca. 2 Stunden) Baiser hat keine richtige Baiserkonsistenz und krümelt auch nicht richtig. Dementsprechend fehlt der Knuspereffekt im Himbeernachtisch.

Baiser mit Süßstoff statt mit Zucker funktioniert also leider nicht.
Mal weitertüfteln, vielleicht fällt uns ja doch noch was ein, beim Backen hat es ja auch einiger Anläufe bedurft, bis es geschmeckt hat 🙂

Waldpilze Omelett mit knackigem Salat

Im Discounter Süd gibt es neuerdings 600 gr gemischte Waldpilze für 3,29 EUR. (reicht bei uns für vier Personen)

Die gefrorenen Waldpilze brate ich bei größter Hitze mit Öl und Butter in der Pfanne an und lasse den Pilzsud einkochen.

Darüber gieße ich dann meine aus Eiern und Milch gerührte, mit Salz und Zwiebel gewürzte Mischung und lasse das Omelett stocken.

Dazu ein grüner Salat mit Artischocken oder Tomaten, mit Kresse oder ohne und Baguette.

Günstig kochen geht wohl!

Lauch-Gorgonzola-Torte

Tortine Di Porri Al Gorgonzola: Lauch-Gorgonzola-Torte Image by Frau Küchenteufel, kuechenteufel.wordpress.com

Frau Küchenteufel empfiehlt:

eine leckere Torte aus Lauch mit Gorgonzola und einem phantastischem italienischen Namen

Man nehme:

250 Gramm fertigen Blätterteig
1 Springform
400 gr Lauch
100 gr Gorgonzola ohne Rinde,
2 Eier und
ein paar Scheiben Toastbrot ungetoastet.
eine Hand voll Mandelblättchen und
geriebener Parmesan,
eine Scheibe Weißbrot ohne Rinde,
Salz und Pfeffer und natürlich Butter.

Den Lauch ringeln und mit Butter und einem Schuss Wasser bei geschlossenem Deckel 10 Minuten dünsten. Abtropfen und Abkühlen lassen auf einem Teller.

Gorgonzolawürfel und 2 Esslöffel zerkleinertes Weißbrot mit dem Lauch vermischen.

Nun eine Backform einfetten oder Roxy Palace bietet eine Reihe von online casino spiele-Optionen an, mit Standard-Funktionen casino spiele wie nahtlosem Gameplay, gute Animationen und online pokies Soundeffekte, tolle Grafik und riesige Auszahlungen. mit Backpapier auslegen und mit den Mandeln ausstreuen. Die Form mit dem Blätterteig auslegen Tatsachlich ist es dir im einzigartigen Casino Euro moglich, Roulette ohne Anmeldung zu spielen. (mit Rand) und mit der Nar det er sagt, Sie können Spielautomaten spiele n, sich die Anmeldung bei gratis Spielautomatenspielen sparen und einfach online direkt Dit betekent dat je geen echt geld inzet, je speelt casino online de casinospellen met nep geld. vom Browser aus spielen. tror vi at roulette online strategier er blant de beste mater for deg a ha det morro nar du spiller pa et online casino. Hälfte des verquirlten Eis bestreichen.
Die Lauch-KäseMasse einfüllen und das Toastbrot so zuschneiden, dass die Oberfläche vollständig mit Toast bedeckt ist (sieht ja super aus bei Frau Küchenteufel, aber HausfrauenArbeit kostet ja nichts 🙂 )
Dann die Toast mit dem restlichen verquirlten Ei beträufeln und mit geriebenem Parmesan besträuen.

Die Lauch-Gorgonzola-Torte kommt für 10 Minuten in den Ofen bei 220 °C Ober-Unterhitze, bis sich eine feine Kruste gebildet hat. Dann rausnehmen, nochmal 10 Minuten ruhen lassen und servieren.

Kinder: Kosten, von denen keiner spricht

In Hessen sind wir bereits in der zweiten Hälfte des Schuljahres und ich hätte gedacht, die lästige „5€95 für Mathearbeitsheft“, „3€/Kind für Kunst“, „Ich brauch noch… [setzte Summe hier ein]€ für [denk Dir was aus…]“ Anfangsphase hinter uns haben müssten.  Aber weit gefehlt. Hier ein Aktionstag, da einen Ausflug.  Glaub mir, mit 5 Kindern kommt locker einiges auf mich zu in dieser Finanzsparte Schule.  Kennst Du das auch?  Bildung soll *frei* sein.  Bildung soll *umsonst* sein.

Und das in einem Land, wo jedes Kind mindestens vier Paar Schuh braucht, nur um eine Schule besuchen zu dürfen… (und dabei zähle ich nicht Winter/Gummistiefel, und lasse völlig außer acht, dass Kinderfüße auch *wachsen* könnten im Schuljahr).  Ich rede natürlich von 1 Paar Laufschuhe, 1 Paar Hausschuhe und 2 Paar Turnschuhe (1 mal für die Halle, 1 mal für draußen).  Ich habe mittlerweile 4 schulpflichtige Kinder… das sind 16 Paar Schuhe.

Eigentlich wollte ich heute überhaupt nicht über Schuhe oder sonstige „halb-versteckte Schulkosten“ schreiben.  Ich wollte über die tückischen, absolut versteckten, total von hinten ich-seh-sie-überhaupt-nicht-kommende Kosten reden.  Vereins-Vergnügungs-Kosten.
Weisst Du, wovon ich spreche?

Spielt dein Kind im Schulorchester?
Wirft dein Kind Tore im Handballverein?
Singt dein Kind im Kirchenchor?

Hier schleichen sich ganz heimlich neue (und wenn nicht beachtet, verheerende) Kosten ein:
die AuswärtsLassUnsSchnellWasZuEssenHolenKosten.

Beim warmen Wetter sind es die Eisdielen, die vielleicht davon profitieren, im Winter (und wenn Du Pech hast), dann ist es McD und Co.  Aber immer, wenn eine Truppe von gleichaltrigen Kinder unterwegs ist, ist die Versuchung groß, anschließend etwas (ob als Belohnung oder als Trostpflaster) zu Essen zu holen.  Ganz schwierig ist es, wenn die Kinder in Fahrgemeinschaften gebracht/geholt werden und man/frau wirklich nicht dabei ist, um soetwas überhaupt zu unterbinden bzw. andere Vorschläge zu machen.

Wenn Du Pech hast, ist dein Kind in mehreren solchen Aktivitäten beschäftigt, und so ist das Potenzial da, dass das eine Kind oft auswärts ißt.  Oder vielleicht hast Du mehr als nur einen Kind… dann reicht es durchaus, wenn jedes Kind NUR eine Aktivität besucht, die außerschulisch ist.

3€ hier, 1€50 da, es kommt ganz schnell was zusammen, ohne dass man sich viel dabei denkt.  Solche Aktionen können die Familienfinanzen mit 20 bis 50€ im Monat belasten!

Ich habe mir eine Liste von potentielle Gegenmassnahmen zusammengetragen und frage Euch, was Ihr da macht?

Familienfinanzen Entlastungsideen

  • Lass dein Kind einen Teil oder alles selber verdienen, um die ExtraKosten selber zu bezahlen.
  • Rede mit den anderen Eltern und beteiligten Erwachsene, um eine kollektive Entscheidung zu treffen, wie man diese Ausgaben eindämmen kann.
  • Gib deinem Kind Taschengeld, um seine Kosten zu decken und bring ihm bei, ein Budget zu erstellen und einzuhalten.
  • Lass dein Kind seine Snacks von Zuhause mitnehmen.
  • Kläre dein Kind über die Kosten- und Gesundheitsfaktoren auf.
  • Schränke solche Aktivitäten ein.

Außerschulische und Schulische Aktivitäten:
Die Extra Kosten, von denen keiner spricht.  Ist das ein Problem für Euch?  Wie geht Ihr damit um?

Spätzle selber machen: einfach und günstig

Dieses Rezept von Anne klingt so einfach und ist so günstig und schmeckt sicherlich so gut, dass wir diesen Genuß sofort ausprobieren werden. Zum Lesegenuß empfehle ich Annes Blog, der in aller erfrischender Deutlichkeit über Politik, Berufstätigkeit und Muttersein berichtet.

Ein wirklich preiswertes und einfaches Essen sind Spätzle. Während in Süddeutschland jede gute Hausfrau und jede Oma Spätzle selbst machen kann, kennen viele im Norden Deutschlands nur die fertigen trockenen Spätzle aus dem Supermarkt. Dabei ist die Herstellung von Spätzle sehr einfach und man kann es leicht selber machen.

Für 4 Personen braucht man:
500 g Pasta-/Spätzlemehl (oder Weizendunst) (40 cent)
5 Eier (50 cent)
ca. 250 ml Wasser
1 TL Salz

Man verrührt die Zutaten zu einem dickflüssigen Teil. Am besten geht es mit einem Kochlöffel mit Loch. Das Wasser am besten nach und nach dazugeben und die Wassermenge der Konsistenz anpassen. Im Teig sollten sich Blasen bilden und er sollte in dicken Tropfen vom Löffel fallen.
Das Rezept lässt sich beliebig verändern. Man kann z.B. das Wasser komplett durch Eier ersetzen. Manche Leute nehmen auch Wasser mit Kohlensäure, damit der Teig luftiger wird. Wenn man weder Spätzlemehl noch Weizendunst zu kaufen kriegt, kann man auch normales Mehl nehmen und es mit etwas Hartweizengrieß mischen (muss man aber nicht). Vollkornmehl geht natürlich auch.
Für größere Mengen gilt: 1 Ei auf 100g Mehl (und immer eins mehr als Personen, die essen wollen) und die Wassermenge anpassen.

Aus dem fertigen Teig werden dann die Spätzle gemacht. Hierfür bringt man in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen. Man kann die Spätzle durch einen Spätzlehobel ins Wasser streichen. Dadurch sehen sie eher tropfenförmig aus und werden Knöpfle genannt. Für die typischen langen Spätzle, kann man eine Spätzlepresse (z.B. Spätzleschwob) verwenden.
Wer keines dieser Werkzeuge im Haus hat, kann sie auch einfach vom Brett schaben. Viele Schwaben propagieren das als einzig richtige Methode. Hierfür befeuchtet man ein kleines Brett mit dem heißen Wasser und schreicht den Teig darauf. Mit einem Schaber oder einem Messer schabt man dann jeweils eine kleine Menge Teig ins heiße Wasser. .
Man kann sich auch auf Youtube anschauen, wie das geht
Sobald die Spätzle an die Wasseroberfläche steigen sind sie fertig und können mit einem Schaumlöffel abgeschöpft werden.

Man kann die Spätzle dann pur, als Beilage essen oder mit Käse mischen und im Backofen überbacken. Macht bestimmt satt und Kinder glücklich. Und schmeckt tausendmal besser als gekauft.

Kürbis Hokkaido sauer zubereitet

Kürbis Hokkaido sauer mit Hühnchen Image by Frau Küchenteufel, kuehenteufel.wordpress.com

Frau Küchenteufel empfiehlt:

Hokkaido sauer

Kürbiszeit. Überall, selbst in jedem Supermarkt, werden die Kürbisse angeboten.
Und hier nun endlich mal ein anderes Rezept für meinen Kürbis. Bisher habe ich immer Kürbissuppe gekocht, mal mit Kartoffeln, mal ohne, mal Also, wenn eine progressive Runde ausgelöst wird oder wenn ein Spieler sich für ein progressiven Spielautomat bei online casino canada einem online Casino entscheidet, hat er zu berücksichtigen, dass er mobile casino einen maximalen Wetteinsatz machen muss. mit casino online Knoblauch, mal ohne, Hier kannst du Roulette ohne Download spielen. mal pürriert, mal gestampft, mal jameshallison casino mit Kräutern, slots mal mit Es Alkuun siis paasee mukavien summien siivittamana ja se tekee kasinosta entistakin houkuttelevamman. wurden moderne Automatenspiele, Tischspiele (wie das Roulette ) und Kartenspiele entwickelt. Lachs.
Aber den Hokkaido sauer zuzubereiten, dann finde ich eine spannende Idee.
Dazu schneidet man den Hokkaido in Spalten, beträufelt ihn mit Limettensaft und Olivenöl, würzt mit Salz und Pfeffer und gart die Kürbisspalten dann im Ofen.
Dazu empfiehlt Frau Küchenteufel Geflügel.

Wir werden es ausprobieren!