Schlagwort-Archive: Rezepte für 5 EURO

Tomatensauce italienisch selber machen

Allgemein, , , , ,

Über die Zutaten sagt das Bild schon alles aus. Alle Zuten würfeln und zusammen in einem Topf köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aus den Tomaten gut eingekocht ist. Et voilà.

Sicherlich ist es einfach, eine Fertigsauce zu öffnen und in einem Topf zu erwärmen. Aber die Tomatensauce selber zuzubereiten hat mehrere positive Effekte:

  • selber zu kochen vermittelt ein gutes Erfolgsgefühl
  • wenn Kinder im Haus sind, dann schnippeln alles zusammen
  • Kinder erlernen spielerisch kochen
  • wenn Kinder kein Gemüse mögen, ist es immer ganz erstaunlich , wie gut Gemüse schmeckt, das sie selber zubereitet haben!
  • Der Duft….
  • Der Geschmack…..
  • Inspiration, weil man doch noch schnell was anderes in den Topf mit rein tut, weil es sich gerade so anbietet. Nie schmeckt die Tomatensauce daher gleich….

Wir kochen täglich für mindestens sechs Personen, daher haben wir natürlich die ein oder andere handwerkliche Fähigkeit entwickelt, wie wir schnell zu einem fertigen Essen kommen 🙂 der beste Tip jedoch ist: kocht alle zusammen und verteilt die Aufgaben. Beim Schneiden, rühren, Abschmecken kommen die tollsten Geschichten aus der Schule, aus dem Arbeitstag, aus der Seele zu Tage. Abends gemeinsam zu essen kann ich wirklich nur empfehlen.

Orangeat aus Apfelsinenschale selber herstellen

Allgemein,

Orangeat gehört in jeden Weihnachtsstollen oder jeden Elisenlebkuchen und zu jedem Weihnachtsduft. Wir stellen schon seit Jahren das Orangeat selber her, denn das klebrige Zuckerzeug aus dem Supermarkt ist uns viel zu süß. Unser eigenes Orangeat aus Apfelsinenschale ist wesentlich aromatischer, fruchtiger, bißfester, vegan und nach unserem Geschmack gesüßt. Außderdem sehr nachhaltig, denn wir werfen die Schalen der Orange nicht weg, sondern verarbeiten sie einfach weiter.
Man nehme:

eine unbehandelte Bioapfelsine mit dicker Schale
1 Pck Vanillinzucker
ca. 100 gr Zucker oder die entsprechende Menge Flüssigsüßstoff
Wasser
einen Topf

Die Apfelsine schälen und die Schale in kleine Würfel schneiden. Die Würfel in einem Topf mit Wasser drei Minuten aufkochen. Das Wasser abgiessen und den Vorgang zweimal wiederholen. Zucker (Süßstoffersatz) plus Vanillinzucker plus die Würfel plus soviel Wasser, dass die Würfel im Topf gerade so bedeckt sind, in einem Topf einköcheln lassen. Dann die Apfelsinenwürfel auf einem Backblech mit Backpapier belegt verteilen und bei 80 Grad 1 Stunde im Backofen trocknen lassen. Ab und zu wenden und dabei die Feuchtigkeit aus dem Ofen entweichen lassen.

Wir heben das Orangeat aus Apfelsinenschale immer nur eine Woche auf, bis wir den nächsten Stollen backen :), deshalb kann ich nicht genau sagen, wie lange sich das hält. Laut Rezept hält es sich 2-3 Wochen.

Viel Spaß beim Ausprobieren!

P.S.: beim Abkochen der Schale schütte ich dreimal nach Orange duftendes Wasser weg, ob man daraus noch was zaubern könnte? Ich freue mich auf Eure Ideen….

Flammkuchen lowcarb in 30 Minuten

Allgemein

Ich liebe Flammkuchen! Gestern hat mich eine Freundin mit einem ganz besonderen Flammkuchenrezept überrascht: ein Flammkuchen lowlowcarb. So ein Genuß: der Teig war dünn und am Rand knusprig, der Speck und die Zwiebeln verschmolzen mit der Creme fraiche zu einen feinen Geschmackserlebnis.

Also war klar: das muss ich heute nachbacken.

Man nehme für eine Springform:

120 gr Quark

2 Eier

80 gr geriebenen Käse

Alle Zutaten mit dem Handmixer gut verrühren und in eine, mit Backpapier ausgelegte, Springform gießen. 20 Minuten bei 180 Grad im Backofen backen bis der Teig goldbraun ist.

Währenddessen bereitstellen:

100 gr Creme fraiche

50 gr Schinkenwürfel

1/2 Gemüsezwiebel in dünne Ringe geschnitten

Den Teig aus dem Backofen nehmen, mit der Creme fraiche vollständig bestreichen. Speck und Zwiebelringe gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Erneut bei 180 Grad 15 Minuten backen. Dann lockt schon der Duft alle Familienmitglieder in die Küche, deshalb habe ich gleich mal doppelten Teig gemacht.

Wraps selber machen low carb

Allgemein

Heute morgen überkam uns die Wrap Lust und wir haben kurz entschlossen wraps selber gemacht. Wraps low carb sind ja eine kleine Herausforderung, weil wir das Mehl ersetzen und damit den Teig so klebrig machen. Ausrollen ist also fast unmöglich.
Aber wir haben so ein easy Rezept für den low carb wrap Teig gefunden, das so einen geschmeidigen Wrapteig low carb liefert, dass wir es nur empfehlen können:
für 8 wraps nehmt Ihr

450 gr Naturjoghurt
6 Eier
200 gr Mandelmehl
1 Tl Salz

Alle Zutaten vermischen bis ein flüssiger Teig entsteht. Drei Bachbleche mit Backpapier auslegen und den Teig auf drei Backbleche verteilen, so dass ein dünner Teigsee entsteht. 25 Minuten bei 190 Grad backen. Etwas abkühlen lassen, dann löste sich die Teigplatte gut vom Backpapier. Teigplatte je nach Grösse in gleichgrosse Rechtecke schneiden, Wraps nach Lust und Laune belegen, einrollen und dann: Guten Appetit.

Weitere Rezepte haben wir für Euch in unserem low carb Kochbuch aufgeschrieben: viel Spass beim Entdecken

Orangeat selber machen

Allgemein

Für unseren Low carb Weihnachtsstollen ist Orangeat absolut notwendig. Bisher haben wir die Sirupstückchen aus dem Supermarkt gekauft. Heute ist Experimentiertag und wir stellen Orangeat selber her.
Man nehme:

eine unbehandelte Bioapfelsine
1 Pck Vanillinzucker
ca. 100 gr Zucker in Flüssigsüßstoff umgerechnet
Wasser
eine Topf

Die Apfelsine schälen und die Schale in kleine Würfel schneiden. Die Würfel in einem Topf mit Wasser drei Minuten aufkochen. Das Wasser abgiessen und den Vorgang zweimal wiederholen. Die Würfel abtropfen lassen und wiegen. Das Würfelgewicht in Zucker (Süßstoffersatz) plus die Würfel plus 150 ml Wasser in einem Topf einköcheln lassen. Dann die Apfelsinenwürfel auf einem Backblech mit Backpapier belegt verteilen und bei 60 Grad 2 Stunde im Backofen trocknen lassen. Ab und zu wenden.

Das Orangeat könnt Ihr monatelang aufbewahren oder direkt mehrere Stollen backen 🙂
Weitere Links:



Schokoladenmuffins low carb

Allgemein

Unsere low carb Welt ist uns schon so selbstverständlich geworden, dass uns gar nicht mehr auffällt, wenn wir erstaunliche Dinge produzieren. Unsere Schokoladenmuffins scheinen dazu zu gehören, denn unsere Freunde lieben diese Muffins und können nicht glauben, dass sie davon ruhig eins mehr essen dürfen. 🙂
Für alle, die es ausprobieren möchten, hier das NullKommaNixRezept:

300 gr Mandelmehl
150 gr Zucker, ersetzen durch Flüssigsüßstoff oder Stevia
2 Eier
250 ml Milch
1 Pck Backpulver
30 ml Sonnenblumenöl
100 gr grob gehackte Kouvertüre
2 El Kakao

alles miteinander verrühren und in 12 Muffinförmchen füllen. Bei 180 Grad 30 min backen.
Danach nach Lust ubd Laune verzieren. (die Muffins schmecken warm himmlisch, wenn die Schokolade noch so cremig ist)

Weitere Links:



Low carb traditional German bakery Ebook

Allgemein

Our new low carb german bakery Ebook is on the market…:)

We started low carb three years ago, because we do not want to have some of the civilization illness like diabetes, cancer or cardiac infarction.
We do neither eat rice, potatoes, pasta, bread, cake, cookies nor sugar.

What I was missing most was my bakery. I love baking at the weekend, it has such a wonderful meditation effect and creates my balance between business and family.
Especially baking with low carb is a major challenge.
Cake without flour? We are often asked by friends: „How should this work?“.
It works fine, and if you also want to start with low carb and do not want to abstain from your cakes and cookies, try (out) our recipes!

We improve our baking recipes since 3 years now and have gained a lot of experience with carbohydrate-reduced baking. All those of you who love to bake and want to be still not fat, are invited to try out our recipes.

Mamorkuchen low carb

Allgemein
Mamorkuchen low carb
Mamorkuchen low carb

Es ist Samstag. Schon den ganzen Vormittag habe ich Lust auf einen Kuchen, dessen Duft durch das ganze Haus zieht und alle Kinder aus ihren Zimmern lockt.
Und es soll ein Kuchen sein, den ich „neu“ erfinde für alle, die zucker- und weizenreduziert, glutenfrei und ohne Hüftgoldzuwachs ab und zu Kuchen essen möchten.

Heraus kam unser Mamorkuchen, der so geschmeckt hat wie er aussieht: einfach nur gut!

Man nehme:
100 gr Margarine
400 gr gemahlene Haselnüsse aus dem Supermarkt
100 gr Mandelmehl (wir verwenden entöltes Mehl, aber gemahlene Mandeln aus dem Supermarkt könnt Ihr auch gut nehmen)
200 gr Zucker (ersetzen durch Stevia oder Süßstoff, dabei bitte die Umrechnungsangaben beachten!!!)
200 ml Milch (als Volumenersatz für den fehlenden Zucker und weil das entölte Mehl die Flüssigkeit weg saugt wie nix)
1/8 l Milch
1 Tütchen Vanillinzucker (8 gr)
3 Eier (wenn Ihr entöltes Mehl verwendet, bitte 4 Eier nehmen)
1 Pck Backpulver

Für den dunklen Teig zusätzlich später hinzufügen:
50 gr reines Kakaopulver ungesüßt
50 gr Zucker (ersetzen durch Stevia oder Süßstoff, dabei bitte die Umrechnungsangaben beachten!!!)
3 EL Milch

Die Margarine schaumig rühren und dann Zucker und Eier einarbeiten und ebenfalls schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Milch unterrühren und zu einem weichen Rührteig verarbeiten.
2/3 des Teiges in eine Kastenform füllen (30 cm).
Den restlichen Teig mit Kakao und Zucker und Milch zu einem Schokoladenteig verarbeiten. Diesen Teig auf den hellen Teig füllen und mit einer Gabel spiralartig vermischen.
Bei 200 Grad Celcius 70 min backen.

Mamorkuchen low carb : Gutes Gelingen!!

Low carb Einsteiger Kochbuch Ebook

Allgemein, , , , ,

2 Jahre Erfahrung mit low carb: und wir haben sie in ein ausführliches EBook gepackt, um allen den Einstieg in diese lebensverändernde, kohlenhydratereduzierte Ernährung zu erleichtern.
Wir haben Rezepte aufgeschrieben und bebildert, wollen aber auch dem Low-carb-Neuling mit Einkaufslisten oder dem Menüplan für die erste low carb Woche helfen.
Und ja, es geht: man kann ohne Kohlenhydrate sehr gut leben und der Gewinn an Lebensgefühl ist wirklich beeindruckend.
Und das beste: Ihr könnt einfach mal damit anfangen und ausprobieren, was mit Euch und Eurem Körper so alles passiert in der ersten Woche.
Ihr könnt essen bis Ihr satt seid und nehmt trotzdem ab.
Ihr braucht keine Angst mehr vor Fett zu haben, wenn Ihr statt dessen den vielen Zucker weg laßt.
Ihr werdet Euch fühlen, als ob eine Zuckerkruste von Euch abfalle.
Ihr werdet entspannter sein und Euch wohler fühlen.
Und Ihr werdet den Eindruck haben, mindestens 10 Jahre jünger zu sein 🙂

Wir möchten Euch gerne unsere Erfahrungen kostenlos als kindle-Ebook anbieten. Heute und morgen könnt Ihr das Buch noch kostenlos herunterladen. Einfach hier auf den Link klicken.
Direkt auf den Kindle oder per kostenlose kindle-app aufs Smartphone oder den PC herunterladen.
Hier geht es zum Download Kindle.App für PC