Brot selber backen im Backofen

Et voilà….riecht Ihr es schon? Ein Kastenbrot aus dem eigenen Backofen erfüllt mit seinem Geruch das ganze Haus. Ja, wir backen unser Brot selber, das ist bei 6 Familienmitgliedern auch keine schlechte Idee 🙂 Noch dazu backen wir glutenfrei und low carb, aber auch ohne diese Spezialitäten ist Brotbacken eine sehr erfüllende und befriedigende Tätigkeit, die alle Sinne erfüllt 🙂 Probiert es einfach mal aus….

Tomatensauce italienisch selber machen

Über die Zutaten sagt das Bild schon alles aus. Alle Zuten würfeln und zusammen in einem Topf köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aus den Tomaten gut eingekocht ist. Et voilà.

Sicherlich ist es einfach, eine Fertigsauce zu öffnen und in einem Topf zu erwärmen. Aber die Tomatensauce selber zuzubereiten hat mehrere positive Effekte:

  • selber zu kochen vermittelt ein gutes Erfolgsgefühl
  • wenn Kinder im Haus sind, dann schnippeln alles zusammen
  • Kinder erlernen spielerisch kochen
  • wenn Kinder kein Gemüse mögen, ist es immer ganz erstaunlich , wie gut Gemüse schmeckt, das sie selber zubereitet haben!
  • Der Duft….
  • Der Geschmack…..
  • Inspiration, weil man doch noch schnell was anderes in den Topf mit rein tut, weil es sich gerade so anbietet. Nie schmeckt die Tomatensauce daher gleich….

Wir kochen täglich für mindestens sechs Personen, daher haben wir natürlich die ein oder andere handwerkliche Fähigkeit entwickelt, wie wir schnell zu einem fertigen Essen kommen 🙂 der beste Tip jedoch ist: kocht alle zusammen und verteilt die Aufgaben. Beim Schneiden, rühren, Abschmecken kommen die tollsten Geschichten aus der Schule, aus dem Arbeitstag, aus der Seele zu Tage. Abends gemeinsam zu essen kann ich wirklich nur empfehlen.

Nachttisch aus Holz selber bauen

Wenn der Nachttisch genau ans Bett passen soll, und zwar so, dass er auch unter das Bett geschoben werden kann und wenn es dann nicht genau diesen Nachttisch zu kaufen gibt, ja dann muss man ihn wohl selber bauen.

Wir haben gemessen und sind dann los in den Baumarkt. Dort gibt es eine Restkiste, in der Holzbretter zu einem günstigen Preis angeboten werden. Wir versuchen immer die Holzbretter so geschickt zuzuscheiden, dass wenig Abfall entsteht und wir somit auch nur wenige Bretter kaufen müssen. Sparen beim Sparen 🙂 und nachhaltig ist es auch noch…

Der Baumarkt bietet einen Zuschneideservice, den wir gerne nutzen. Nun noch ein paar Holzschrauben (die fast so viel kosten wie ein Brett) und dann wird zu Hause gebohrt und geschraubt. Et voilà….

Die Ecken sind noch abgefeilt und geschmirgelt und nun steht das kleine Nachttischchen ganz stolz neben seinem Bett und ist eine Sonderanfertigung! Den Designpreis gewinnen wir damit nicht, das ist klar, mindert aber die Liebe zum Selbstgebauten keineswegs!

Warum kaufen Menschen Käsewürfel, wenn sie fürs selbe Geld fast dreimal soviel Käse am Stück bekommen können? Sicher, Würfel sind easy, aber schnell zu Hause Käsewürfel selber zuschneiden doch auch, oder?

Teelichterhalter vintage mit Salzglasur

Ein Teelichthalter, der aussieht wie vereist? Wie soll das gehen? Es geht einfacher als ich dachte, denn ich habe eine Anleitung (danke Katharina) gelesen, wie ich mit einer Salzkruste optisch den Effekt einer Vereisung erzeugen kann.

Man nehme für ein vintage Windglas als Teelichthalter:

  • ein Glas mit geradem Rand
  • Haushaltssalz
  • etwas Wasser
  • ein Teelicht

Das Glas füllst Du ca. einen daumenbreit mit Salz. Gib dann so viel Wasser dazu, dass das Salz gerade so bedeckt ist.

Das GFlas muss nun an einem warmen Ort stehen, damit das Wasser verdampfen kann und so die Salzkristalle zum Klettern bringt.
Die Salzschicht wandert täglich ein kleines bißchen weiter und wird unten dicker und oben dünner. Soblad das Wasser verdunstet ist, Wasser nachfüllen, damit die Schicht bis an den Rand des Glases weiterwachsen kann.

Sobald Du kein Wasser mehr nachgibst, stoippt das Wachstum und Du kannst so den Vintage-Vereisungs-Effekt selber steuern.

Nun noch ein Teelicht hinein stellen und die Windlichter als Teelichthalter bringen optisch den Winter ins Zimmer. Ich finde, das ist ein richtiger Hingucker geworden….

Viel Spaß beim Salzkrustenwachsenlassen !

Ausstecherle backen low carb

Ausstecherle mit einem low carb Mandelteig funktionieren nicht. Fertig. Mehr ist dazu nicht zu sagen. Der Teig klebt, sowohl am Brett wie auch in den Förmchen, es ist tristes Unterfangen. Wer Ausstecherle will und trotzdem wenigstens halbwegs glutenfrei backen möchte, der muss glutenfreies Mehl oder Dinkelmehl mit schwer aufzubrechenden Glutenketten verwenden.

Das ist leider unser Fazit nach vielen Jahren low carb und vielen gescheiterten Versuchen in der Vorweihnachtszeit.

Wer eine Lösung weiß, der würde mich mit einem Kommentar sehr glücklich machen 🙂

Cookies low carb Übersetzung

WIr essen nun schon so lange low carb, dass wir sogar ganz normale Backbücher kaufen können und die Rezepte darin einfach übersetzen. Wir backen mit Mandelmehl statt mit Weizenmehl, ersetzen den Zucker durch Süßstoff und wissen, dass wir das fehlende Volumen des Zuckers durch die entsprechende Menge Milch ergänzen müssen. Zuckerguß können wir gar nicht herstellen, da müssen wir auf dunkle Schokolade zurückgreifen, um ein paar Verzierungen hinzubekommen. Baiser funktioniert ohne Zucker auch nicht, wir haben es schon mit Birkenzucker probiert, dort entsteht aber ein metallischer Geschmack, den wir ebenso wenig mögen wie den Lakritzgeschmack von Stevia.

Also hier die Übersetzung eines normalen Rezeptes in ein low-Carb Rezept:

nehmt ein normales Cookie-Rezept und ersetzt das Mehl durch Mandelmehl. Dann rechnet Ihr die Zuckerangaben in Flüssigsüßstoff um. Dann nehmt Ihr Milch hinzu, auch wenn es nicht im Rezept steht, und zwar so viel Milch in Mililiter wie Ihr Zucker in Gramm hättet nehmen sollen. Eier wie angegeben. Je 100 gr Mandelmehl reduziert Ihr die Butterangabe um 25 gr. Denn das Mandelmehl ist sehr fettig, da spart Ihr Butter. Zubereitung und Backdauer und Ofenhitze wie angegeben. Et voilà…

Wir haben in den vergangenen Jahren viel gelernt, denn gerade in der Weihnachtszeit backen wir immer noch sehr gerne und ich liebe den Geruch im Haus, möchte aber aber nicht die Kilos auf der Hüfte 🙂

Warum ist das Backpapier vom ALDI seit ein paar Wochen so qualitativ schlecht? Pizza, Kekse, Orangeat, alles klebt als ob das Papier nicht mehr antihaftbeschichtet sei. Und kleiner ist es auch geworden. Ich schreib mal an die Servicehotline….

Adventskalender mit Weinkiste vintage

Nun ist er geplündert, unser disjähriger Adventskalender. Grund genug, ihn hier schnell noch einmal aufleben zu lassen, um diese tolle Idee weiterleben zu lassen.

Man nehme:

  • 1 vintage Weinkiste
  • grobe Schnur
  • Packpapier für die Adventszahlen
  • 1 Tacker
  • Tesafilm
  • Geschenkpapier, verschiedene Motive
  • Tannenzweig oder grünes Wintergewächs aus dem Garten
  • LED-Teelichter

Nun 24 kleine Geschenke in das Geschenkpapier einpacken. Und 24 ca. 50 cm lange Schnüre vorbereiten. Und 24 Zahlen auf kleine Zettlchen aus Papckpapier schreiben. Dann das Geschenk auf das Geschenkpapier legen und das Geschenkpapier dann nur mittig geklebt und unten gefaltet und getackert. OBEN wird das Geschenk einmal gerade umgefaltet, dann in diese Faltkante die Schnur gelegt, so dass sie zu beiden Seiten gleichlang herausschaut. Dann erneut umfalten. Nun das Nummernzettelchen in die Mitte der Umknickfalte legen und mit dem Tacker einmal durchtackern. So mit jedem Geschenk verfahren, bis alle 24 Päckchen verpackt vorliegen.

Nun die Weinkiste hochkant hinstellen und an die Latten die Päckchen anknüpfen. Die Päckchen über alle Latten gleichmäßig verteilen.

Zum Abschluß unten in die Kiste das Grünzeug dekorieren und mit den Teelichtern in einen Adventstraum verzaubern.

Die Kisten sehen super aus und sehen derzeit sehr hübsch unter den Weihnachtsbäumen aus! Viel Spaß beim Nachbauen.