Ausstecherle mit einem low carb Mandelteig funktionieren nicht. Fertig. Mehr ist dazu nicht zu sagen. Der Teig klebt, sowohl am Brett wie auch in den Förmchen, es ist tristes Unterfangen. Wer Ausstecherle will und trotzdem wenigstens halbwegs glutenfrei backen möchte, der muss glutenfreies Mehl oder Dinkelmehl mit schwer aufzubrechenden Glutenketten verwenden.

Das ist leider unser Fazit nach vielen Jahren low carb und vielen gescheiterten Versuchen in der Vorweihnachtszeit.

Wer eine Lösung weiß, der würde mich mit einem Kommentar sehr glücklich machen 🙂