Kirschkuchen mit Mandelmehl und ohne Zucker, eine sehr schöne und sehr schnelle low carb Variante des herkömmlichen Rührkuchens.

Man nehme:

100 gr Margarine
1 prise Salz
Zitronenaroma
100 gr Zucker (entweder Stevia im entpsrechenden verhältnis oder
Flüssigsüßstoff)
2 Eier
250 gr Mandelmehl (geriebene Mandeln aus dem Backregal des
Discounters)
1 Tütchen Backpulver
80 ml Milch (als Volumenausgleich für den fehlenden Haushaltszucker)
1 Glas Kirschen

Margarine schaumig rühren, dann nach und nach die anderen Zutaten
untermixen bis der Teig schön hell ist. Den Teig auf einem Backblech
fingerdick verstreichen und mit abgetropften Kirschen belegen. Backen
bei 200 Grad ca 30 Minuten.

Lasst es Euch schmecken!!!!!

Na, ganz zuckerfrei gibt es die Apfeltarte natürlich nicht, denn der Fruchtzucker der Äpfel ist ja auf jeden Fall enthalten.
Aber wir haben gestern eine Apfeltarte gebacken, bei der jedes Stück (12 Stück gab es) dann nur noch 7 gr Kohlenhydrate enthielt.

Man nehme:

für den Teig:
100 gr Mehl
100 gr Mandelmehl
100 gr Butter
50 gr Süßstoff

für die Füllung:
3 Äpfel (möglichst Boskop oder einen anderen säuerlichen Küchenapfel)
50 gr Süßstoff
2 Eier
200 gr Crème fraiche
(wir haben vier Eier und 400 gr Crème fraiche verrührt, weil wir eine richtige dicke Flan-Schicht haben wollten)

Die Zutaten für den Teig miteinander zu einer Teigkugel verkneten und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Dann eine Tarteform oder Springform mit dem Teig auslegen und einen ca. 2 cm hohen Rand legen.
Die Äpfel klein schneiden (wir haben Scheiben geschnitten) und auf dem Teig verteilen. Dann die Crème fraiche/Eier/Zucker-Mischung darüber gießen.

Bei 150 Grad in den Backofen. Bei uns hat es 50 Minuten bei Ober/Unterhitze gedauert bis der Flan schon braun war und sich der Teig vom Rand löste.

Aufgegessen war die Apfeltarte fast ohne Zucker dann innerhalb von Minuten 🙂

Wer seine Kohlenhydratezufuhr reduzieren, aber trotzdem nicht auf Gebackenes verzichten möchte, dem empfehlen wir unser Flammkuchenrezept.

Man nehme:
250 gr Mandelmehl (in Deutschland nehmen wir gemahlene Mandeln, die sind fein genug und kosten nur 1/3 von Mandelmehl)
250 gr Vollkornmehl (max. 60 gr Kohlenhydrate je 100 gr, steht auf jeder Packung)
5 EL Olivenöl
350 ml Wasser

500 gr Zwiebeln
500 gr Creme Fraiche
250 gr Speck

Für den Teig alle Zutaten vermischen und zu einem ausrollfähigen, nicht zu klebrigen Teig verarbeiten. Ev. noch etwas Mehl hinzufügen.

Den Teig ausrollen und dick mit Creme Fraiche bestreichen. Darauf gleichmäßig die Zwiebeln und den kleingeschnittenen Speck verteilen.

Bei 250 Grad ca. 15 Minuten backen, bis der Teig braun ist und die Zwiebeln noch nicht verbrannt sind.

Diese Teigmenge liefert uns je Person zwei große Stücke Flammkuchen; also 12 Stücke mit ca. 10 gr Kohlenhydraten je Stück.
Kein Zucker in die Fettzellen und kaum Kosten fürs Budget: Flammkuchen low carb und low costs 🙂

Laugenbretzeln! Ohne Worte!!!! Laßt einfach nur das Bild von Heidi by patchworkundkochen.blogspot.com auf Euch wirken.

Das Rezept für Laugenbretzeln und den Tip für die Herstellung der Lauge mit Kaisernatron findet Ihr bei Heidi auf ihrem Blog Patchwork und Kochen. Vielen Dank!!

Oh, ich rieche es bis hier her……

Man nehme:
250 Gramm Weizenmehl 405 (10 cent)
250 Gramm Weizenmehl 550 (30 cent)
2 Teel. Salz
20 Gramm Margarine (10 cent)
1/2 Würfel Hefe (15 cent)
300 ml Lauwarmes Wasser
1 Päckchen Kaisernatron (gibt es im Supermarkt, so ein grünes Tütchen, liegt bei den Backzutaten)

Heidi schreibt:
„Alles 2 Min Knetstufe 30 Min gehen lassen Gebäck geformt und auf dem
Backblech nochmals 10 Min. gehen lasse. Dann in der Lauge gebadet,
wieder aufs Backblech und wie folgt gebacken:
Ober/Unterhitze 250 Grad (vorgeheizt) 10 Minuten im Anschluss noch
ca. 20 Min. bei 210 Grad
Wie gesagt… für die Lauge habe ich 1 Liter Wasser aufgekocht…
35g Kaisernatron reingegeben (vorsichtig, schaumt).“

Plätzchen backen ist bei uns nicht nur ein vorweihnachtlicher Spaß, sondern wir backen das ganze Jahr über Plätzchen.
Ausstecherle wie Herzen und Blumen schmecken ganzjährig und wer kann schon an einer Dose voller selbstgebackener Kekse vorbeigehen? 🙂

Der Sohn hat mit seinem Freund gebacken und hat uns dann das Rezept mitgebracht:
so einfach, dass es gar nicht anders als gut schmecken kann.

Man nehme:

375 gr Mehl (0,15 cent)
150 gr gemahlene Nüsse (1 EUR)
250 gr Butter/Margarine (0,50 cent)
200 gr Zucker (0,20 cent)
1 Ei (0,20 cent)

Die Butter schaumig rühren, dann alle anderen Zutaten hinzufügen und kneten, bis sich der Teig selber zu einer Kugel formt.
Den Mürbeteig dann min. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Butter etwas fest wird.
Den Teig einen halben cm dick ausrollen und nach Herzenslust ausstechen.
Die Plätzchen backen ca. 20 Minuten (ohne Vorheizen) bei 200 Grad.

Die MürbeteigNussplätzchen lassen sich nach dem Backen auch gut verzieren und bemalen, aber dazu hatte bei uns keiner mehr die Geduld!

Jetzt habe ich es doch glatt versäumt in der Karnevals- und Faschingszeit unser BerlinerExperimentRezept zu veröffentlichen.
Aber Berliner mit und ohne Marmelade schmecken ja immer, da ist es dann vielleicht nicht so schlimm.

Man nehme:
500 gr Mehl (20 cent)
1 Pck. Hefe (20 cent)
40 gr Zucker
2 Pck. Vanillinzucker (10 cent)
1/4 Liter lauwarme Milch (15 cent)
1 Prise Salz
1 Spritzer Zitronensaft
2 Eier (60 cent)
100 gr Butter (50 cent)

Für die Füllung:
1/2 Glas Marmelade Aprikose oder Johannisbeere (1,15 EUR)

1 kg Pflanzenfett zum Fritiere oder Palmin (1,19 EUR)

Gleich vorweg: wir haben keine Friteuse. Und wir haben guten Erfolg damit, in einem hohen Topf zu fritieren. Wir nehmen einfach nicht soviel Fett auf einmal, brauchen dann natürlich auch länger zum Backen, aber was ist schon Zeit? 🙂

Alle Zutaten für den Teig zusammenrühren und ca. 1 Stunde gehen lassen.
Dann den Teig ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen.
wir haben nur kleine Kreise ausgestochen, da wir ja auch nur einen kleinen Topf mit heißem Fett haben.



Auf jeden zweiten Kreis einen Klecks Marmelade geben und mit einem Teigkreis abdecken und die Ränder zusammendrücken.


Dann die Krapfen nochmal gehen lassen.

Schwimmend im Fett ausbacken, dabei einmal wenden.

Bei uns haben sich die Krapfen im heißen Fett geöffnet ( und sahen dann aus wie Roland Koch mit Botox) .
Deshalb haben wir dann nur noch die Teigkreise solo ins Fett gegeben und hatten dann super ausgebackene Krapfen oder Berliner, aber eben ohne Marmelade.

Danach in Zucker-Zimt oder in Puderzucker wälzen!

Eine Biskuitrolle mit Sauerkirschen sieht super aus und schmeckt auch super! Schmeckt auch (oder noch besser ?) mit Erdbeeren oder Pfirsichen!

Und noch einmal deliciousdays, weil nämlich unser Mixer nur noch einbeinig ist und ganz furchtbar kaputt klingt und wir hier ein Brotrezept gefunden haben, das sich ganz von alleine bewegt :-).

Ein Focaccia ist ein Weizenfladen, der so locker und blasig ist, dass das Brot zum Tunken oder Dippen oder einfach nur als SoßenAufwischer zu jedem Essen super schmeckt. Und es sieht so gut aus, so rustikal, so südländisch.


Man nehme (für sechs Personen haben wir das doppelte Rezept benötigt):

250 gr 550er WeizenMehl
250 ml lauwarmes Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Salz
Olivenöl
Oliven
Oregano

Das Mehl mit dem Salz mischen und die Hefe in das lauwarme Wasser einrühren, bis sie ganz aufgelöst ist.
Dann das Hefewasser zum Mehl gießen und mit einem Holzlöffel rühren und rühren und rühren, bis ein klebriger, leicht flüssiger Teig entstanden ist.
Diesen Teig abgedeckt 6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Backen nochmals ca. 1-2 Stunden im Warmen gehen lassen.
Es entsteht eine Hefeteigwolke mit tausenden kleiner und größerer Blasen.
Die Teigwolke muss wie ein rohes Ei behandelt werden, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.

Den Teig vorsichtig auf ein Backblech gießen (auf Backpapier oder vorher mit Olivenöl einpinseln). Die Form kann man kaum beeinflussen, denn der Teig fließt wie er will, aber so sieht eben auch kein Fladen aus wie der andere.
Den Teig mit Olivenöl beträufeln und mit den Fingerkuppen dellen in den Teig drücken. In die Dellen Oliven hineinlegen und das Focaccia mit kleingehacktem Oregano besträuen.
Bei 210 Grad backen bis das Focaccia mit Oliven goldbraun ist (auch von unten muss es goldbraun geworden sein).

Ich rieche den Duft noch beim Schreiben…..