Für unseren Low carb Weihnachtsstollen ist Orangeat absolut notwendig. Bisher haben wir die Sirupstückchen aus dem Supermarkt gekauft. Heute ist Experimentiertag und wir stellen Orangeat selber her.
Man nehme:
eine unbehandelte Bioapfelsine
1 Pck Vanillinzucker
ca. 100 gr Zucker in Flüssigsüßstoff umgerechnet
Wasser
eine Topf
Die Apfelsine schälen und die Schale in kleine Würfel schneiden. Die Würfel in einem Topf mit Wasser drei Minuten aufkochen. Das Wasser abgiessen und den Vorgang zweimal wiederholen. Die Würfel abtropfen lassen und wiegen. Das Würfelgewicht in Zucker (Süßstoffersatz) plus die Würfel plus 150 ml Wasser in einem Topf einköcheln lassen. Dann die Apfelsinenwürfel auf einem Backblech mit Backpapier belegt verteilen und bei 60 Grad 2 Stunde im Backofen trocknen lassen. Ab und zu wenden.
Das Orangeat könnt Ihr monatelang aufbewahren oder direkt mehrere Stollen backen 🙂
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