Linsensalat mit Apfel: günstig und erfrischend

Linsensalat mit Apfel: Image by Frau Küchenteufel, kuechenteufel.wordpress.com

Frau Küchenteufel empfiehlt:
Linsensalat mit Apfel
Definitiv ein sparsames, aber nahrhaftes und gutes Rezept.

Man nehme für 2 Personen:

Eine Packung Linsen, zwei Äpfel, Rauke und vielleicht noch zwei Tomaten.
- 130 Gramm Tellerlinsen garen (30 Cent)
- 2 Kirschtomaten vierteln, (20 Cent)
- 2 Handvoll die Rauke waschen und die Stiele entfernen (99 Cent)
- 1 Apfel in dünne Spalten schneiden. (20 Cent)

Für das Dressing Essig, Apfelsaft und Öl mit frischen Thymianblättchen verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ich habe es noch nicht nachgekocht, weil ich heute keine Lust auf lange Kindergesichter habe, aber es klingt so schmackhaft und erfrischend bei z.B. heißem Wetter oder nach einem anstrengenden Tag, dass ich beim nächsten Einkauf auf jeden Fall schon mal die Trockenlinsen besorgen werde.

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